第一百六十六章 私房菜扩大营业

    空间土地里，李悠然根据店里的需求调整了蔬菜种植结构少了制作包子所需的的大白菜、萝卜、韭菜的占地，同时加大了私房菜馆专用蔬菜，诸如眉豆、黄瓜、豇豆、油菜之类作物的栽种数量。

    根据经验估算，调整过后的蔬菜产量供私房菜馆每日开三桌应该问题不大，不过为保险起见，先增加到两桌比较稳妥。

    目前私房菜馆原材料供应的问题，只能以单日一桌，双日两桌的数量营业，电话预约的酒席已经排到了一个半月之后，这也让很多顾客抱怨不已。

    虽说饥饿销售是一种非常有效的市场营销手段，但凡事都有个度，随着回头客的越来越多，排队时间越来越长，如果再不想办法扩大营业，总有一天会遭到客户厌倦的。

    李悠然就感觉到当前的排位时间似乎已经接近极限了。

    这天上午，李悠然打电话让刘森江和陈传忠来办公室开会。

    等二人到齐，他让两位大厨坐到沙发上，一起开始讨论私房菜馆营业状态的问题。

    “刘师傅，我们私房菜馆开业至今，包桌菜谱一直未变，有没有顾客反映菜式单调，吃腻了或者不合口味之类的意见？”李悠然问刘大厨，他可是最有发言权的。

    “这怎么会？没有一位顾客能够连续享用私房菜，最少都要间隔一个月，怎么会吃腻了？另外关于食客口味的问题，一桌酒席有十几个菜，总有适合的，而且我们的菜谱中没有很偏门的东西，烹饪、用料基本上也都是按大多数人的口味来制作的。”圆脸大耳，面庞油光锃亮的刘森江摇头说道。

    “那就好，要是这样的话，菜谱不用动，我打算加大蔬菜的采购量然后私房菜馆改为每日开两桌酒席如何？”李悠然咨询道。

    “那没问题，有了陈师傅的加入，另外材料供应跟得上的话，别说每天两桌就是三桌也开得出来。不过厨房还要加一位杂工。”刘森江应承道，他也希望私房菜馆增加酒席，现在每桌菜单价虽然不低，但总营业额并不能让人满意。

    “我的看法，还是先开两桌适应过度一下，没问题的话再开三桌，这样稳妥一些。”李悠然说道他见刘大厨答应得这么痛快，心里也有了底。

    于是，他让陈大厨也发表一下意见。

    陈大厨经过这两天的熟悉工作，已经对私房菜馆、菜式以及特种蔬菜品种等情况做了全面了解，此时也有了自己的看法。

    “小李老板，我刚过来，有些地方还不是非常清楚，提点想法我们一起探讨一下。我觉得吧凭借特种蔬菜、特种鱼的品质，再加上我和刘师傅的手艺，任何正常的菜肴在私房菜馆里进行销售都差不了。所以认为目前的包桌菜式不必要限制得那么死可以不时地根据材料供货和季节变化的情况进行调整，只要保持整体风格不变就可以了。比如说主打鱼菜，我们可以做出几十种花样，没必要限制在现有的菜单上。其实... -->>
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