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第四百八十九章 给总统做菜(三)两章合一

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看着众人带着询问的眼神盯着自己,弗朗西斯耸耸肩膀:“不过已经上了鱼和虾,如果我猜得不错的话,主菜应该是牛肉或者羊肉吧。”

    当杰弗森带着侍从们,迈着优雅的步伐从厨房中走出时,所有人的目光都盯着他们手中端着的菜品,一脸期待。

    当盖在盘子上的金属盖被侍从们齐齐揭开,当那个热气喷涌而出,扑面而来的时候,所有的宾客都忍不住微闭着眼睛,深深吸气。

    “天啊!这是什么香气,太好闻了!”

    “各位,这是一种中国常用的香料——孜然!”杰弗森解说道。

    “这种香气无法形容,非常的浓烈,比我见过的其它香料都要浓,甚至还有些刺鼻,但是配合上烤肉的香气,却让人忍不住沉醉啊!”一个宾客赞叹起来。

    “各位,请用吧!”杰弗森拿起早就醒好的红酒,给大家满上:“这道菜品叫‘孜然羊排’,据厨神先生说,品尝它的时候,能感受到沙漠的猎猎风尘!”

    “是吗?”总统拿起刀叉,轻轻的从盘中的羊排上切下来一块:“非常特别的做法,居然没有酱汁。”

    将切下的羊排送入口中,令总统没有想到的是,这种单纯烤制的羊排并没有想象中那么干涩。

    轻轻咀嚼,羊肉鲜嫩无比,丰富的汁水全部蕴含在肉质中的内部,每一次咬动,都像是在舌尖上跳舞。

    并且,这股孜然的香味在入口后并没有消失,而是随着咀嚼随着肉香一起飘散在整个口腔,真是越嚼越香,让人都不忍心吞咽了。

    “嗯……真好啊!这是我吃过最好的一份羊排!”总统夫人眯起眼睛,一脸陶醉:“这种做法让羊排的外皮焦香,而内层的肉质却鲜嫩多汁,他到底是怎么办到的?’

    “这真的是中国菜吗?简直太不可思议了!”

    当众人还陶醉在羊排美味中的时候,厨房里的刘芒等人已经开始准备最后一道甜点了。

    “你们给我留点!有点分享精神好不?记住你们的职责是保镖,不是吃货!”正用捣蒜用的捣钵,碾碎花生、杏仁等干果,而抽不开身的林萧,对着那两个正抓着羊排大啃的黑衣猛男大喊道。

    “兄弟,你们是厨师,想吃可以自己做嘛。”汤姆早就没有一开始进来的严肃,嬉皮笑脸的说道。

    “难道白宫的福利那么差吗?看这两位,好像八辈子都没吃过肉似的。”李若男也‘嗤嗤’笑了起来。

    花生糕是河南省开封市地方传统小吃。从古代开始就是宫廷的著名膳食,源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年,流传至今。

    做好后的成品呈片状,多层次,有细密的网络,疏松度强。食之口味桦脆,香甜利口,含口自化,令人回味无穷。

    本来做这种糕点,需要用到特制的大锤和墩子,用来碾碎花生米和干果,但现在条件有限,只能委屈林萧苦哈哈的用捣蒜锤一点点碾碎了。

    “老刘,回去你得再给我烤点羊排吃,这可是个苦力活啊!”碾着花生的林萧抹了一把脸上的汗水,抱怨道。

    “没问题,等回去后我给你烤一只,只要你吃得下。”刘芒应了一声,将铁锅架在灶上,开始熬制起糖稀来。

    先加入半锅清水,倒入一定分量的白糖,先烧制冒泡,然后关小火,用勺子不停的搅拌,防止粘锅。

    糖稀水和糖的配比是十分讲究的,水多则稀,成不了型,而糖多了则会发硬,咬在嘴中会崩飞人的大牙。

    这一切,都在于厨师的眼睛和长期积累下来的经验。

    刘芒对熬糖稀可是驾轻就熟,想当初他熬出的糖稀做出的挂霜菜品,能在食材表皮挂上一层漂亮到令人心碎的糖霜,这可不是一般人都能做到的。

    “林兄,你的干果碾好没有?我的糖稀差不多了。”等到锅中的糖稀渐渐变得粘稠,颜色呈棕色后,刘芒喊道。

    “来啦!来啦!”林萧将碾碎的干果放置在大盆中,一边抖动一边吹起,去除里面的杂皮。

    除了花生,刘芒还准备加入杏仁、腰果、瓜子仁、碧根果等其它六七种干果,让今天的这种‘花生糕’的味道更丰富,口感更有层次感。

    将林萧递过来的干果碎倒入熬好的糖浆中,慢慢搅拌,使干果碎和糖浆充分混合。

    而这边的林萧和李若男早就准备了一块厚实的砧板,在上面抹上新鲜的橄榄油,等到刘芒将锅从灶上移开,将里面已经成团的糖浆倒到砧板上。

    “小心烫!”看到李若男想用手直接去拈花生碎尝,刘芒连忙一把拉住她。

    “林兄,趁热!”刘芒喊了一声,从案板下取过一根粗粗的擀面杖,和林萧一起用力的砸了起来。

    刘芒和林萧两人把花生团砸开后,用刀从边上往中间翻,再弄成团状,反复4~5次,把花生尽量砸匀。

    接着将从两边翻到中间,呈块状。趁糖还没凉,把长度拉开一半,最后用喷枪将菜刀加热,将糖块切成大小均匀的长方形。

    “现在可以吃了吗?”李若男问道。

    “嗯,尝尝看。看甜度怎么样。”刘芒回道。

    李若男小心翼翼的拈起一块。在放置了大概七八分钟后,糖块已经冷却了,而糖汁也凝固起来,像是上好的琥珀一样,将里面的干果碎均匀的包裹起来。

    “嗯……非常的脆!有非常的香!”李若男‘嘎嘣’咬了一口,笑得眼睛都眯了起来。

    林萧也拈起一块送到嘴里尝了尝:“嗯,甜度适中,酥香满口,就是口感略显单调了一点。”

    “没关系,这还只半成品。”刘芒回了一句,然后取过一个裱花袋,那里面是新鲜打好的奶油。

    草莓、蓝莓、还有切好的橙子丁、芒果丁摆放在花生糕上,然后将奶油挤了上去。

    “哇!这样一来,马上就显得高大上了!”李若男看着盘子中的花生糕,啧啧赞叹:“若不是亲眼看到制作过程,谁能想到这是一道在中国流传已久的糕点?”

    “不行!我还得再尝一块。”林萧爪子一伸,将刘芒挤上奶油的花生糕抢了过来,一口咬了下去。
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