第二十七章：炒个面皮

    “不麻烦不麻烦。”

    黄大厨看着江宛霜说道，能学习到新的菜，他很高兴。

    既然都这样说了，那江宛霜就不客气了。

    起锅烧水，江宛霜让秦掌柜找来了一个干净的铁盆，然后在盆底薄薄的刷上了一层油。

    在水烧开了之后，就舀起一勺面浆放进盆里，晃动一下让它均匀的铺满盆底。

    “黄大厨，现在就麻烦您。”

    “把盆放在水面上，隔水加热，记得转动盆子，让面浆成型。”

    江宛霜说着就让出了位置，好让黄大厨操作。

    黄大厨一听就懂了，按照江宛霜说的，小心翼翼的操作着。

    江宛霜在一旁看着，不禁咋舌。

    不愧是大厨啊，这比自己当年学做的时候手法不知道娴熟了多少倍。

    “好啦，面浆变得透明起来就是好了。”

    “可以拿出来啦。”

    江宛霜看着盆里的面浆已经成了面皮，看来这第一张面皮是已经成功了。

    “丫头，这怎么吃啊？”

    秦掌柜看着第一张出来的面皮问到。

    这东西看上去白兮兮的又寡淡的很，就这一张也吃不饱啊。

    “秦叔啊，你别急，一会你就知道啦。”

    江宛霜继续看着黄大厨按照自己刚才的样子，接连做出好几张面皮。

    看着已经差不多了，江宛霜便开始了下一步。

    她撸起袖子，手起刀落就将两张面皮叠在一起切成差不多宽度，然后将其抖散。

    她左看看右看看，也没有看见有辣椒油。

    干脆先停下来，去外面拿了之前做香辣小土豆用的剩下的辣椒面进来。

    起锅烧油，将辣椒面干花椒放进干碗里备用，油烧到七成热用铲子盛起来浇在碗里。

    若是太热了这辣椒面可是得糊的。

    刺啦一声，辣椒面和花椒的香味都被油热激发出来，飘得满屋子都是。

    香辣味光是窜进人的鼻子里，都能让人身子暖和起来。

    “咳咳……”

    江宛霜撇过头咳起来，这可真是呛人啊。

    秦掌柜几个离得远，闻到的是香味，江宛霜可就不一样了，被呛得不轻。

    趁着油还有热度，江宛霜又拣了把葱花放进去，有了葱香，这碗辣椒油就更胜一筹了。

    辣椒油准备完毕，江宛霜将切好的面皮装进一个小盆里。

    在盆里放进吃午饭时蒸好的面筋，烫的脆脆的绿豆芽。

    先放上盐，再拍两瓣蒜放进去，然后放醋，淋上一勺辣椒油搅和搅和，拌匀了。

    晶莹剔透的面皮和豆芽上挂上了诱人的辣椒油，看起来让人更加的有食欲。

    蒜香醋香混合着辣椒油的香味就窜进人的鼻腔里，又溜到人的舌尖上跳起舞来。

    简直是让人看着都欲罢不能。

    江宛霜看着已经拌好的面皮，满意的点了点头。

    效果不错！

    可惜现在是冬天，只能吃炒出来的了。

    不过等到明年夏天，这凉拌面皮，就该获得大部分人的喜爱了。

    正想着，江宛霜一个反手就把面皮倒进了方才的热锅里，滚两圈倒上一点酱油调色，香味就更甚了。

    不等炒的多久，热了就马上盛出来，香喷喷的一盘炒面皮就摆在了秦掌柜和黄大厨面前了。

    “秦叔，尝尝吧。”
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