第84章 吃不出味道的人

莫小鲜吐了吐舌头。顿时无语了！

    “谁规定水煮肉片都是红汤的拉？厨艺到得精深处自然会生出变化来……”李更新辩解一句。

    “噢，知道了。”莫小鲜摆摆手打断他话，拿起桌上沉木筷子，闭目低吟道，“川菜一流，变幻莫测，手段花样层出不穷，这几年新派更是上了个台阶，融合各大菜系，取长补短，委实让人佩服。不过不管怎样变化，如果要当得起水煮肉片这个名号，刀工、挂浆、调味和泼油四个环节缺一不可，我倒尝尝看在说哈……”说罢，举起筷子在盂里一撩拨，顿时一股鲜香，顺着筷子破开的汤面，奔涌而出，直奔众人鼻端而去。

    很多人都未曾闻到如此诱人味道，只是一瞬间，那种独有的强烈麻辣鲜香感受，交替刺激着鼻腔，莫小鲜竟然顾不得淑女形象了。口水一涌而出，不得不咕嘟一口吞下。

    旁边众人比起李更新来，便镇定多了。莫小鲜筷子也不曾动一动，只是微微引了引鼻翼；

    纳兰谦诚先是露出陶醉的神情。旋即又有些忧心，不住朝纳兰谦诚看去。显然感觉胜算不如先前大了；纳兰谦诚还是一副面无表情的僵尸样，不过也略点了点头；只有风哥不做声色，只是眼里落寞神色更胜了些。

    莫小鲜拿筷子在汤里涮了一圈，捡起一片白玉般肉片来，半寸见方，只有硬币厚薄，在筷子尖上颤颤悠悠的。莫小鲜靠近了瞧了瞧，并不入口，轻轻又投回了汤里。接着又捞了好几片来仔细看了，刀工绝对没话说，一般儿大小厚薄，规整匀称的精里脊肉片儿，绝不连筋带丝的留下半点屠夫踪迹，白生生的，瞧着就喜人。莫小鲜点头道：“刀工我没话说。李更新你来看，这个水煮肉片虽然是最最平常的川菜，瞧上去分外不起眼。粗陋得紧，可实际上极讲究，单单这一个切肉，就决定了味道是不是纯正。厚一分不入味。薄一分的话水里滚滚就僵滞，假若切得筋筋吊吊，吃在嘴里嚼猪毛一样的。浑没滑、爽、嫩，哪有半点水煮滋味？刀工来讲。摸厨王的名头得减一分……“

    赵大海在旁边苦着脸说道：”肉特么是我切的！“

    莫小鲜咧着嘴点了点头。随即说道：”再看看你挂浆怎么样。”

    夹起一片肉片丢进嘴里，咀嚼了半天却不说话。面色渐渐凝重起来了，最后竟然有了些许失望的神色。“怎么？不好么？”赵大海一下子急了，顾不得许多，拉住莫小鲜袖子问道，“你怎么不说话了？有什么不好么？”

    对于李更新的盲目崇拜，让赵大海脸色焦急莫名！

    莫小鲜摇了摇头，抬眼朝门外望去，声音有些空：“不是不好，味道很好。李更新挂浆腌制的功夫炉火纯青，滋味细腻，肉片里饱含水份，粉上得比寻常人少些，可恰恰在水里汆时，一翻身就走，肉制之鲜嫩，绝非一般寻常厨师可比。水煮肉片极考火候，时间略长便老，肉片如木片，嚼之不动；火候不足，则肉不能熟，糯而无味。要搞到你这样，肉片汁水饱满，入口即化，鲜香滑嫩，委实不容易。任何菜都有命门，找不准往往南辕北辙，画虎类犬了，这个水煮肉片虽然是清汤，可是最后的泼油却相当老辣……应该说技法圆熟，麻辣鲜香一点不少，卖相更是相当出色，比起你在杭州所显露的，要更好一些。单就这个菜来说，可能还差点？”

    莫小鲜其实给的评价相当高。纳兰谦诚微微皱眉。

    莫小鲜这一番话，说得众人都默不作声，李更新很想安慰下赵大海，也不知道说些什么。只有抓起筷子，在碗里捞了块肉片，先安慰了自己的嘴巴再说。肉片刚一入口，李更新便觉得一股极其纯正的熟悉川菜感受，随着筷子的送入缓缓融入口中，牙齿略一咀嚼，肉片发出清脆的汁水迸裂声，香滑幼嫩的口感让人难以抑制喜悦。随着肉片在口腔里化开，那浓重的麻辣鲜香才非常舒缓的散发出来，越扩越大，直至充满了整个口腔，越到后来，越是强烈，春风般从每一个味蕾上扫过。抑制不住的美味感受，让李更新又捞了片油菜，比起肉片来，味道更重一些，混合着蔬菜的清香，简直无以伦比。

    纳兰谦诚不嗜辣，浅尝暨止，不过也十分欣赏李更新手艺。

    纳兰谦诚品得极慢，冷峻的表情在鲜美滋味中，也渐渐淡了些，在李更新看来，这才有了一点人色。品过之后，他便闭上眼睛，不置可否。风哥见众人都品尝过后，也夹了一片尝尝，嚼了半天，吃不出什么滋味……

    李更新不知道为什，自难道跟食神对接出了什么问题，为什么历来的美食，会被如此评价？

    看李更新满眼失望，倔强的咬住下嘴唇，莫小鲜把筷子一丢，声音温和了些：“别失望，今天就是抢也要把刀抢回来！”

    就在这时候，有个声音突然说道：“你个农民懂个屁！老子5年前吃过的水煮肉片，味道跟这个简直没有差别！“(未完待续。。)