第25章 中西餐的合作

表皮上说道：“马上进蒸箱就成了。”

    莫小贝嗯了一声。转身把一块块用白毛巾包裹的牛眼肉放到自己手边，冲着李更新说道：“看来，这牛排只能作为正菜的最后一道菜上了。”

    “莫师傅。上菜了！”门口有服务员朝着莫小鲜这边朗声喊了一句。

    “好的，我知道了。”莫小鲜回应完。赶忙转身拍了拍桌子说道：“凉菜赶紧上！”

    “李更新，热菜你也开炒吧！”莫小鲜同时说了一声。

    呼呼……

    风机火焰四射，李更新手中翻动着炒锅，翠绿色的芥兰片在锅里翻动着。

    一旁的莫小鲜用平底锅倒了些许橄榄油，配了些黄油滑动几下，一大碗大蜗牛肉被倒了进去。

    木头铲子轻轻翻动几下，倒了些许黑椒直接盛出来以后，冲着身后的人说道：“放烤箱里赶紧烤！”

    咄咄声响。

    李更新把兔肉砍成长条快，依然如八卦造型摆放，只不过最终的成品摆放在欧洲风十足的花盘里，李更新怎么看怎么觉得有些不伦不类……

    忙到最后，李更新把锅一扔。随手拿起刚才雕刻梨花的手刀放回原处，擦擦手想跟身旁的莫小鲜打个招呼就去前面帮杨红鲤挡酒了。

    可就在这时候，李更新却见莫小鲜此时把刚才用分刀割开刀口的牛排眼肉放在手前。手里突然拿出一个喷灯摇晃了几下。

    砰的一声，莫小鲜点燃了呼呼喷着火焰的喷灯……

    尾焰幽蓝，最前方橘黄色。

    李更新就见莫小鲜把喷灯上的火焰在牛排上来回游移烘烤，莫小鲜不停的变换着牛排和喷灯的位置。决不再同一个地方做过多的停留，整个动作优雅又行云流水一气呵成。

    李更新一时诧异，牛排怎么都这么做了？毕竟，李更新虽然不是西餐厨师，但是做牛排也只有两种方法。

    一种是扒，无非是用碳烤或者烧热的岩石上字节烤。

    一种是煎，多用平底锅。

    扒的牛排，说实话水分顺势的比较厉害。娇嫩程度够了，但是水分流失的比较厉害，吃在嘴里有些干涩的感觉。切到正中央总还能看到血丝，有些茹毛饮血的重口味感觉。

    而煎的则恰恰相反，水分保留的很好，但是有没有了那种岩石碳烤的焦香味。

    鱼和熊掌不可兼得，古来有之。

    “你在干嘛？”李更新刻意躲着莫小鲜，轻声问道。

    莫小鲜没抬头，眼神专注的盯着手里的牛排说道：“我这是在用喷灯灼烧牛肉外面的肉质，让人吃起来有种扒牛排的焦香味，但是里面的水分通过煎牛排，又能合理的锁住……

    “这个……这个好像刚才你腌制过了吧？还能用喷灯喷？”李更新眼睛一会看看喷灯，一会看看牛肉。衣服生怕喷灯爆炸了，又不想错过制作牛排的关键窍门模样。

    “可以，每个部位喷的时间要恰到好处，时间旧了不光肉糊了，香料也会带着苦味。”说这话，呼的一声灭掉喷灯。

    莫小贝拿起平底锅，在其间倒了些许橄榄油，待油热了以后，下了块黄油，又捏开一块芝士饼扔到平底锅里。

    手里那着木铲子缓缓滑动一会，感觉油温差不多了，随手拿起身旁的红酒瓶子，在里面轻轻一倒，顿时李更新感觉鼻子里飘满了葡萄酒的味道。

    “刺啦……吱吱吱吱……”牛排被莫小鲜扔进锅里。

    李更新就见她眯着眼睛，仿佛在默算着什么，随后用木铲子一挑牛排，翻了个位置，手里的木头铲子又一次压在了牛排表面。

    莫小鲜就仿佛此刻心灵能与火焰交流一般。

    “十五……好了！”莫小鲜用铲子一挑牛排，转身扔到了身旁的瓷盘内，自己看都不看骄声说道：“快点摆盘，西兰花这种爽口的配料不要给多……有两朵足够！”

    李更新微微渣渣眼睛，冲着妞妞换了一句：“我出去了啊……”

    “你怎么还在这，我们严总酒量可是一筷子的酒量。你赶紧去吧！”莫小鲜催促了一句。

    “好的，好的！”李更新转身不在看莫小鲜如何操作。转身冲更衣室走去。可是李更新脚步还没出厨房大门，突然一顿转身冲着身后的莫小鲜扯着嗓子问道：“那个……莫小鲜！”

    莫小鲜抬头看了眼李更新，笑着问道：“干嘛？想告诉我在厨王争霸上咱们在过招吗？”

    “不是？我就是想问问牛排有我的吗？”李更新咧嘴一笑。(未完待续。。)